PORCHETTA! 

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みなさま、こんにちは。

先日ご紹介しました菜の花と自家製ポルケッタのピッツァ。

 

「ポルケッタ」とは、イタリア・ウンブリア州を代表する郷土料理で、イタリア版の焼豚といったところでしょうか。

大きな豚バラ肉を焼き上げる、豪快な料理です。

 

本日は、その「ポルケッタ」ができるまでを紹介させていただきます。

 

まずは、約3キロ~4キロほどの皮付き豚バラ肉に、ハーブ、ニンニク、塩などを乗せ、オリーブオイルをかけて少し時間をおきます。

 

次に、太めの糸で焼豚のようにぐるぐると巻いていきます。

 

オーブンで約2時間から3時間火を入れます。

粗熱が取れたら完成となります!

切り分けて、そのまま食べたり、ピッツァにのせたり、また、冷製の前菜としてもおいしい肉料理です。

 

現在は春限定メニューとなっておりますが

ご好評いただければ定番メニューとして提供させていただきますので、是非御賞味ください!

 

 


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