茄子の冷製ラザーニャ仕立て

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6月に入り、関東地方も本格的な梅雨入りです。

湿度の高い気候となってしまいましたが、そんな今こそさっぱりとしたお料理をいかがでしょう?

 

茄子の冷製ラザーニャ仕立て

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夏が旬の米ナスを先取りして、酸味と甘味が濃厚なトマトソースでラザーニャ風に仕立て上げました。

米ナスの皮をむいて揚げることにより、肉厚なまま茄子の旨味を凝縮します。

揚がった米ナスをトマトソース、パルミジャーノチーズと重ね合わせていき、テリーヌ型で一晩プレッシングします。

 

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さっぱりしていて濃厚な酸味と旨味が凝縮され、よく冷やされたこの一品は、これからの時期に最適です!

 

その他にも冷製のスープや前菜が登場し始めていますので、
料理から一足早く夏を感じに、風工房 VENTO e il LEONEへぜひお越しください。

 

*6/11の伊東ゆかりライブ、おかげさまで昼・夜ともにチケット完売致しました。

ご来場の皆さま、どうぞお楽しみに!

 

by Chef  Miyazawa

 

 


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