新作メニュー イカ墨のリゾット 

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イタリア全土の中で、特にイカスミを使ったパスタやリゾットなどで有名な場所なのが、水上都市ヴェネツィアです。

今回はヴェネツィアの郷土料理「イカ墨のリゾット」をVENTO e il LEONEでもご用意しましたので、ご紹介いたします。

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イカは、甲イカ、または墨イカを使用してイカスミソースを作っていきます。

イカスミは勿論、げそからエンペラ部分など、隅々まで全て使い切ります。

そのほかにフレッシュトマトや、魚の出汁・香味野菜などで煮込んでいきます。

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イカスミの濃厚さと、魚の出汁や野菜から出るさっぱりとした味わいが調和し、丸ごと使用したイカ本来の旨味をお楽しみください。

また、レモンの皮をすり下ろしているので、爽やかな風味を感じながらお召し上がりいただけます♪

季節限定メニューですので、ご来店の際は是非ご賞味下さい。

 

by Kitchen Yokoyama

 

 

 


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