NEW! 天豆とペコリーノチーズのリゾット

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皆さまこんにちは!

三浦海岸の方では河津桜が咲き始めました!春の訪れも近いですね。

今回は「天豆とペコリーノチーズのリゾット」を紹介します。

 

 

 

天豆リゾット

まず、天豆を下茹でした後、ペースト状にします。

リゾット米に天豆・ペースト・野菜出汁を加えて火にかけ、

煮詰まってきたところに、バター・ペコリーノチーズなどを入れていきます。

火にかけながらまぜていき、最後に器に盛って、飾りつけて完成です。

 

「ペコリーノチーズ」とは、羊のミルクで作ったチーズの事で、

羊特有のクセがあり、天豆との相性がとても良く、

濃厚で食べごたえのあるリゾットに仕上がりました。

 

春の爽やかさを感じる緑の色合いがとても綺麗なので、

是非、ひと足先に、春の味覚を味わいにいらしてください。

 

皆さまのご来店をお待ちしております。

 

Kitchen:Hayato


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