カボチャと生ハムのニョッキ

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今日はもう冬が来たかのような寒さですね。

風邪には十分ご注意くださいね!

今日は、体を温める「カボチャ」を使った新メニューをご紹介します。

 

かぼちゃニョッキblog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カボチャのニョッキ ¥1,200(税サ別)

 

 

ニョッキはもちろん、手作り。オーブンでじっくりと丸ごとローストしたカボチャを、丁寧に濾してから練りこみました。

ソースは濾したカボチャに生クリーム・牛乳などで味付けし、カボチャの濃厚さを保ちながら滑らかに仕立てています。

甘みのあるカボチャのニョッキとソースの上には、塩気の効いたパルマ産生ハムを散らし、

香りのアクセントに軽くボイルしたセージも加えました。

 

11月に入り、食材はぐっと旨味を増す季節の到来です。

ぜひ、風工房・VENTO e il LEONEへお越しください。

これからも冬に向けて、また新メニューが増えていくと思いますので、その都度ブログでもお知らせいたします!

 

by  Kitchen Hama


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