南瓜を使った季節の冷製スープ

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紫陽花の花が鮮やかな色を見せる季節となりました。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?
本日は今月の季節のスープ「南瓜の冷製スープ」をご紹介いたします。
昨年は温製スープとして登場いたしましたが、今年は冷製仕立ての提供となります。
スープ

柔らかく蒸しあげた南瓜に、炒めた玉ねぎを合わせ、野菜でとった出汁を加えて 味に奥行きをプラスします。
冷製として提供するにあたり、生クリームと牛乳を多めに加え、なめらかな口当たりに仕上げました。

 

南瓜は三浦・横須賀で収穫されたものを使用しています。

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地元・三浦の南瓜は、収穫後に畑で完熟させているので、甘味が強く、ホクホクとした食感を持ち、

カロチン等の栄養素の含有量が他の南瓜と比べて高いのが特徴です。

昼夜の寒暖差が激しい季節の変わり目に、美味しく、体に優しく、栄養補給にいかがでしょうか?

 

 

6月はドルチェブッフェやフラワーアレンジメント等のイベントが目白押しです。

梅雨晴れのからりと明るい夏空を期待して、皆さまのお越しを、スタッフ一同お待ちしております。

 

Kitchen:T


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